Sexykoken Catering

Sexy koken is lekker eten. Daarom doen we ook aan catering, waarbij de nadruk ligt op die eigenlijk veel te vaak gebruikte term ‘eerlijk’:
  • vers, zelfgemaakt, zoveel mogelijk biologisch, uit de buurt en naar het seizoen, geen bioindustrie en geen moeilijke pakjes en zakjes.
Maar het klopt wel. En dat voor een eerlijke prijs: we spreken altijd een totaalbedrag vooraf af, zodat onze klanten niet voor onaangename verrassingen komen te staan doordat er meer uren gemaakt worden.
Kleine groepen, grote groepen. Info?
Mail ons: info (at) sexykoken.nl

Pissaladiere met tomaat, basilicum, gecarameliseerde ui, zwarte olijf en ansjovis

Voor 10 personen

Zo kan-ie eruit zien maar dan moet je wel heel moeilijk die ansjovisjes zo neerleggen. Beetje onzin.

  • 10 plakjes bladerdeeg
  • 500 tomaatblokjes uit blik
  • 20 blaadjes basilicum
  • 2 tenen knoflook
  • 3 Uien
  • 5 el Suiker
  • Zwarte franse olijven
  • Ansjovis

1. Kerf lichtjes een vierkant in de plakjes deeg met een mes; niet helemaal erdoorheen dus

2. prik gaatjes in het midden (binnen het gekerfde vierkant dus) van het deeg en bak het deeg ongeveer 12 minuten voor. Als je het deeg eruit haalt kun je het kader naar beneden drukken: zo heb je een taartvormpje gecreëerd.

3. Maak een saus door de knoflook aan te fruiten en daar de tomaatblokjes bij te doen. Laat even inkoken en voeg de fijngesneden basilicum toe.

4. Bak de ui in ringen. Als ze gaan glimmen, voeg dan de suiker toe en laat carameliseren. Laat vervolgens afkoelen.

5. Beleg de plakjes deeg met een lepel saus, gecarameliseerde ui, gehalveerde olijfjes en 2 stukjes ansjovis.

Serveren:
Leg 5 minuten in de oven, en leg op een groot plat bord met een beetje rucola erop

Sexy Chocoladetaart

Chocola is sexy. Het verhaal gaat dat de maya´s chocola gebruikten om lust op te wekken bij niet gewillige partners. De maya´s zijn al eeuwen dood, dus zin heeft dat niet gehad. Maar chocola bewandelt nog altijd haar eeuwige zegetocht. Het recept voor deze taart is basic, en kan naar eigen smaak funky worden gemaakt. Denk dan aan smaakmakers als citroengras, rode peper of gedroogde vijgen. De kaneel kan er ook uit worden gelaten, maar is heel sexy met chocola.

Benodigdheden:

Ingevette en bebloemde springvorm en een voorverwarmde oven (200 graden)

  • 200 gram pure chocolade, minimaal 70% cacao
  • 200 gram roomboter
  • 4 eieren
  • 150 gram suiker
  • Snufje zout
  • 4 el zelfrijzend bakmeel (of bloem en gist)
  • 2 el kaneel 

Smelt de chocola en boter. Sla in een andere kom de rest van de ingrediënten luchtig rond, het zelfrijzend bakmeel als laatste. Meng de twee en spatel het geheel in de springvorm. Zet ongeveer 17 minuten in de voorverwarmde oven.

Laat de taart afkoelen. Serveren met GHB, rode vruchten of olijfolie en zeezout.